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九款大厨拿手菜,好吃的不得了_健康频道_东方资讯

[时间:2020-06-05 04:44来源:未知作者:admin浏览:]

香辣龙虾尾

主料:

小龙虾400克,黄瓜丁50克。

配料:

干辣椒50克、花椒15克、大葱30克、姜片10克、蒜片10克。

调料:

糖5克、郫县豆豉辣椒酱15克、蚝油5克、啤酒500克。

制作:

1、锅中烧热,倒入菜油(比平时炒菜用量多一些),热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

2、煸香后转中火放入郫县豆豉辣椒酱(用带辣味的),煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入蚝油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

温馨提示:

1、炒塘鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用;

2、用啤酒做汤底可以很好的去土腥味,做出来不会有啤酒的味道。

苦笋炒花腩肉

原料:

春天的苦笋,烧猪腩肉,青、红椒丝。

调料:

豆豉,猪油,白糖,姜,蒜,生粉,盐。

制法:

1、将苦笋汆水,用清水浸泡,其间反复换水,如果太苦则继续重复焯和泡的过程。

2、将烧肉切片;豆豉用猪油煨好。

3、起油锅,入豆豉、姜、蒜爆香,下烧肉、苦笋、青红椒丝翻炒成熟,用盐、白糖调味,打芡即可。

宫保鲜蘑

原料:

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